Quelques bons khouchours chauds...
Ingredients: 1 kg de viande (boeuf ou autre) - 700 g de farine de blé - 2 oignons de bonne taille - une pincée de sel - 3 ou 4 gousses d'ail - de l'eau -
Pour la pâte: Mélanger farine, sel et eau. Bien travailler le mélange pour obtenir une pâte ferme. laisser reposer 20 - 30 minutes.
Pour la farce: Dans
la version classique, nous mélangeons de la viande finement
hachée, des oignons, des aulx et des épices. Un peu de sel et d'eau feront le liant. Laisser la farce reposer
25 minutes pour que les parfums se mélangent.
Il existe de nombreuses variante pour la farce. Nos amis russes y rajoutent de pommes de terre, Tsetskee fait parfois une farce à base de poisson... Le sujet est libre...
Après la pause: Etaler votre pâte sur une planche et, avec un verre de moyen diamètre, couper des rondelles de pâte. Déposer de la farce sur les rondelles, les plier et bien les refermer.
La cuisson: Khournee fait frire ses Khouchours dans de la graisse animale. C'est succulent mais... "Tiens, hier je n'avais pas de cholestérol"...
Nous utilisons de l'huile de tournesol et mangeons nos Khourchours bien chauds et nature. Vous pouvez les agrémenter de quelques sauces et petits végétaux...
